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2022.02.28 瀏覽次數(shù):
36氪獨(dú)家獲悉，連鎖咖啡品牌「Seesaw Coffee」已完成數(shù)億元A++輪融資，由黑蟻資本領(lǐng)投，基石資本跟投。這是繼2021年7月「Seesaw Coffee」獲得喜茶首投和老股東弘毅百福追加投資后的新一輪融資，此輪資金將用于全國(guó)門(mén)店拓展和數(shù)字化建設(shè)。
「Seesaw Coffee」于2012年在上海創(chuàng)立，是中國(guó)第一批精品咖啡品牌。為實(shí)現(xiàn)咖啡的中國(guó)化，在對(duì)品牌自身基因與中國(guó)特有咖啡市場(chǎng)需求做出平衡后，「Seesaw Coffee」于2020年進(jìn)行了全方位品牌升級(jí)，推出了“維持精品咖啡品質(zhì)，強(qiáng)調(diào)靈感創(chuàng)意表達(dá)”的創(chuàng)意咖啡產(chǎn)品線，并在市場(chǎng)策略、消費(fèi)者溝通等一系列環(huán)節(jié)凸顯“內(nèi)容意識(shí)”，希望由此拓寬大眾對(duì)于中國(guó)連鎖咖啡品牌的想象空間。
方向調(diào)整帶來(lái)的成績(jī)是可見(jiàn)的，作為其戰(zhàn)略型產(chǎn)品的創(chuàng)意咖啡銷(xiāo)售占比已超過(guò)50%。根據(jù)官方提供的信息，「Seesaw Coffee」在2021年實(shí)現(xiàn)了超3倍的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)；同店銷(xiāo)售比超過(guò)年初制定的50%目標(biāo)，達(dá)到了85%；全年線下客流量達(dá)1000萬(wàn)人次；會(huì)員體量也在全面數(shù)字化戰(zhàn)略的推動(dòng)下，一年內(nèi)翻十倍，增長(zhǎng)到了200萬(wàn)人。
針對(duì)咖啡市場(chǎng)分化的消費(fèi)人群、不同的消費(fèi)情境，「Seesaw Coffee」采取了細(xì)分場(chǎng)景的打法，并收獲了不錯(cuò)的表現(xiàn)。具體來(lái)說(shuō)，發(fā)力早餐場(chǎng)景，帶動(dòng)早市時(shí)段客流量同比增長(zhǎng)超20%；持續(xù)開(kāi)拓外賣(mài)場(chǎng)景，該業(yè)務(wù)銷(xiāo)售占比已超30%。
“2022年，我們計(jì)劃在2021年基礎(chǔ)上繼續(xù)實(shí)現(xiàn)3倍業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。” 「Seesaw Coffee」向36氪透露。
圍繞“創(chuàng)意咖啡”命題，讓咖啡和咖啡師走向大眾
在創(chuàng)始人Sally看來(lái)，咖啡市場(chǎng)上不同的玩家對(duì)應(yīng)的是用戶(hù)的不同需求，本質(zhì)上咖啡是一種古老的功能性飲品，在提神的前提下，兼具愉悅自我與打卡社交的屬性，“國(guó)內(nèi)沒(méi)有咖啡文化的漫長(zhǎng)鋪墊，那為了匹配‘讓咖啡融入生活場(chǎng)景’這一目標(biāo)，我們?cè)诔浞肿鹬貒?guó)人飲用習(xí)慣的基礎(chǔ)下設(shè)計(jì)出了可一定程度上均衡咖啡酸苦的創(chuàng)意咖啡，飲用完的這份愉悅感其實(shí)很容易促進(jìn)復(fù)購(gòu)消費(fèi)。另一方面，我們也通過(guò)發(fā)展外賣(mài)業(yè)務(wù)讓咖啡的獲取更為便捷。”
相比國(guó)外，國(guó)內(nèi)高頻消費(fèi)咖啡的人群基數(shù)較小，讓咖啡變得好喝、采用新奇的搭配，或許是很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)可同時(shí)做好存量市場(chǎng)和增量市場(chǎng)的最優(yōu)解。
今天看來(lái)，「Seesaw Coffee」的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不再只是咖啡賽道的新老玩家們，新茶飲品牌也在忙于搶位。關(guān)于新品研發(fā)，「Seesaw Coffee」會(huì)從中式新茶飲產(chǎn)品中汲取靈感，在尊重和保留原有咖啡豆風(fēng)味的基礎(chǔ)上，加入應(yīng)季水果、可激發(fā)水果香氣的氣泡水或食品小料等，從口感和視覺(jué)呈現(xiàn)兩個(gè)維度實(shí)現(xiàn)差異化創(chuàng)新，盡可能滿(mǎn)足部分年輕用戶(hù)對(duì)“感官的多樣性刺激”這一層面的需求。值得一提的是，「Seesaw Coffee」還會(huì)針對(duì)城市做特調(diào)限定款，例如“西湖龍井美式”是其在杭州當(dāng)?shù)氐谋?，因口味研發(fā)和產(chǎn)品概念均融入了中國(guó)元素而充分體現(xiàn)出品牌的文化內(nèi)涵。
創(chuàng)意特調(diào)—椰子燕麥拿鐵
為能維持精品咖啡的品質(zhì)，「Seesaw Coffee」在后端供應(yīng)鏈下足了功夫。除了與世界五大品牌莊園緊密合作，作為中國(guó)咖啡品牌的「Seesaw Coffee」，在2014年發(fā)起“云南十年計(jì)劃”，深入云南產(chǎn)地幫助當(dāng)?shù)乜мr(nóng)提高咖啡豆品質(zhì)，并承諾對(duì)達(dá)到品質(zhì)要求的咖啡豆進(jìn)行溢價(jià)購(gòu)買(mǎi)，以提升當(dāng)?shù)乜мr(nóng)的收入。
創(chuàng)意咖啡講究不同層面的、由多種細(xì)節(jié)構(gòu)成的“靈感碰撞”，若要具備穩(wěn)定推出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的能力，這背后離不開(kāi)對(duì)咖啡師的專(zhuān)業(yè)化、體系化培養(yǎng)。
據(jù)團(tuán)隊(duì)介紹，早在2013年，「Seesaw Coffee」便開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)最早的咖啡學(xué)院，著手中國(guó)咖啡師的培養(yǎng)、咖啡標(biāo)準(zhǔn)的制定以及咖啡文化的傳播，也因此被業(yè)內(nèi)外稱(chēng)為“中國(guó)咖啡黃埔軍?！?。“除了產(chǎn)品側(cè)的一些能力輸出，還會(huì)分享一些案例讓咖啡師思考一下自己該對(duì)這份工作和生活持何種態(tài)度，我們會(huì)有不同的積分、徽章鼓勵(lì)TA們積極成長(zhǎng)?！盨ally認(rèn)為，咖啡在華歷史不過(guò)30余年，眾多玩家的涌入讓咖啡市場(chǎng)發(fā)展很快，但咖啡文化的傳遞可能將是一個(gè)緩慢的過(guò)程。幫助咖啡師形成“有魅力”的人格，并讓新一代消費(fèi)者學(xué)會(huì)尊重、欣賞TA們，是品牌該用心做的事情，“感受到人情味是咖啡文化很重要的一個(gè)部分?！?/p>
社群活動(dòng)—“上山打老虎”分享會(huì)
發(fā)揮內(nèi)容創(chuàng)意優(yōu)勢(shì)，為用戶(hù)帶來(lái)不止于產(chǎn)品的“創(chuàng)意體驗(yàn)”
從產(chǎn)品研發(fā)，到體驗(yàn)設(shè)計(jì)，再到門(mén)店打造，最后到市場(chǎng)策略，在整條鏈路上融入“內(nèi)容思維”，「Seesaw Coffee」輸出了一套“中國(guó)創(chuàng)意咖啡”相關(guān)的品牌美學(xué)。
憑借獨(dú)特的藝術(shù)創(chuàng)意調(diào)性，「Seesaw Coffee」不僅收獲了中國(guó)新青年客群的喜愛(ài)，也獲得了諸多國(guó)內(nèi)外一線品牌的聯(lián)名青睞，包括法國(guó)設(shè)計(jì)師品牌Maison Margiela、芬蘭國(guó)寶級(jí)設(shè)計(jì)師品牌Marimekko、美國(guó)頂級(jí)戶(hù)外品牌Patagonia、日本藝術(shù)盛會(huì)大地藝術(shù)節(jié)、中國(guó)原創(chuàng)香氛品牌觀夏等。
以2022年虎年春年「Seesaw Coffee」與浦東美術(shù)館的合作為例，36氪了解到，這是浦東美術(shù)館首次與品牌跨界合作。雙方聯(lián)手設(shè)計(jì)了一份咖啡掛耳禮盒，推出“冰糖葫蘆”、“大橘大利”、“堅(jiān)果盤(pán)兒”三種掛耳風(fēng)味，并對(duì)老虎元素進(jìn)行創(chuàng)新。外盒猶如一盞燈籠，采用激光鏤空技術(shù)，完美復(fù)刻浦東美術(shù)館外觀，經(jīng)典的幾何形體錯(cuò)落其上，極具藝術(shù)氣息。內(nèi)置 LED小燈，取出掛耳，即可作桌面小夜燈之用。禮盒內(nèi)置的小抽屜，還原了美術(shù)館的三層展廳，每一層內(nèi)部都是精心挑選的掛耳風(fēng)味和獨(dú)家的虎年設(shè)計(jì)。
Seesaw x 浦東美術(shù)館虎年限定咖啡掛耳禮盒
注重細(xì)節(jié)的打磨，以一種活潑、有趣的方式將對(duì)文化與藝術(shù)的理解融入每個(gè)環(huán)節(jié)，從而更好地體現(xiàn)咖啡品類(lèi)的包容度，是「Seesaw Coffee」對(duì)自身核心競(jìng)爭(zhēng)力的認(rèn)知。即將迎來(lái)品牌十周年慶的「Seesaw Coffee」，正沿著成為中國(guó)咖啡市場(chǎng)文化符號(hào)式的品牌代表的方向努力?！拔覀儠?huì)持續(xù)推出更符合國(guó)人口味的咖啡產(chǎn)品和更具特色的空間體驗(yàn)，讓咖啡成為一種中國(guó)都市生活方式?！盨ally如是說(shuō)。
（文章來(lái)源：36氪，作者：姚蘭）
幾年前，我曾提出一個(gè)問(wèn)題：中國(guó)經(jīng)濟(jì)繁榮的根基是什么？
我認(rèn)為是“重商主義（這里借指市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)）”與“儒家文化”這兩個(gè)因素的核聚變，只要我們的體制大門(mén)開(kāi)一條小小的縫，中國(guó)老百姓與生俱來(lái)的聰明、勤奮、奮不顧身，幾千年窮怕了的物質(zhì)主義和實(shí)用主義，就能創(chuàng)造一個(gè)新天地。
2021年，我見(jiàn)到一個(gè)新能源公司的董事長(zhǎng)，談及張維迎所言“直到20世紀(jì)70年代，絕大部分中國(guó)人的生活水平不比唐宋時(shí)期好多少”，他說(shuō)這是真的，1978年他沒(méi)有見(jiàn)過(guò)電，全家所有家當(dāng)是一個(gè)小木柜。1979年，我的好朋友，一個(gè)咨詢(xún)集團(tuán)的董事長(zhǎng)考上了大學(xué)，報(bào)到前他勤工儉學(xué)，騎六七十里山路賣(mài)冰棍，山里的一戶(hù)人家，用幾個(gè)雞蛋和他換了一根，全家人排成一排每個(gè)人吮吸一囗。
在改革開(kāi)放前，這是中國(guó)普遍的景象。而我們這一兩代人，在改革開(kāi)放后，懷抱著對(duì)美好生活的向往，創(chuàng)造了人類(lèi)發(fā)展史上的奇跡。40多年過(guò)去，我們看到，輕舟已過(guò)萬(wàn)重山。偉大的中國(guó)工業(yè)革命，怎么贊揚(yáng)也不為過(guò)！
而另一方面，中國(guó)用幾十年的時(shí)間，走完了發(fā)達(dá)國(guó)家?guī)装倌甑穆?，這也就注定了，我們上山的道路，更加的陡峭。同時(shí)，中國(guó)作為一個(gè)有幾千年歷史的古國(guó)，其發(fā)展正常就是“孔雀東南飛，五里一徘徊”。作為一個(gè)新興經(jīng)濟(jì)體，我們講究的是實(shí)用主義，中國(guó)的政策也是因時(shí)、因勢(shì)而變的。
因此，并非一些簡(jiǎn)單的因素就能夠遏制中國(guó)的增長(zhǎng)，只要不出現(xiàn)戰(zhàn)爭(zhēng)這樣會(huì)擾亂經(jīng)濟(jì)進(jìn)程的極端因素，只要中國(guó)依然堅(jiān)定地支持民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，保護(hù)企業(yè)家精神，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的前進(jìn)步伐就是堅(jiān)定不移的。
如果認(rèn)同這一點(diǎn)，那么無(wú)論是短期的政策、市場(chǎng)變化還是長(zhǎng)期的中美對(duì)抗，都不會(huì)讓我們產(chǎn)生太大的焦慮。
具體從我們做企業(yè)和做投資來(lái)講，也無(wú)需過(guò)度悲觀?！俺林蹅?cè)畔千帆過(guò)，病樹(shù)前頭萬(wàn)木春”，在一些行業(yè)和企業(yè)衰落的同時(shí)，也永遠(yuǎn)有一些行業(yè)和企業(yè)在崛起。
以半導(dǎo)體產(chǎn)業(yè)為例，我們不必糾結(jié)于半導(dǎo)體仿佛一年緊缺、一年過(guò)剩，因?yàn)閱?wèn)題的核心不是這個(gè)。問(wèn)題的核心是第四次工業(yè)革命離不開(kāi)半導(dǎo)體技術(shù)，而中美對(duì)峙、科技封鎖，將進(jìn)一步迫使中國(guó)在所有科技領(lǐng)域謀求自主可控，進(jìn)一步迫使中國(guó)以舉國(guó)體制解決創(chuàng)新問(wèn)題。同時(shí)，當(dāng)一項(xiàng)投資吻合科技進(jìn)步趨勢(shì)和政策引導(dǎo)的雙重影響時(shí)，其估值亦將脫離傳統(tǒng)財(cái)務(wù)模型。這些才是中國(guó)硬科技投資的重要的底層邏輯。
看待資本市場(chǎng)，我們更不必計(jì)較一時(shí)的股價(jià)波動(dòng)?；仡櫄v史，在資本市場(chǎng)發(fā)生劇烈調(diào)整時(shí)，那些優(yōu)質(zhì)的企業(yè)往往也會(huì)出現(xiàn)大幅下跌，但不同的是，優(yōu)秀企業(yè)不僅能收復(fù)失地，還能再攀高峰。因此，我們繼續(xù)堅(jiān)定地布局那些有核心技術(shù)、有企業(yè)家精神的企業(yè)。而從我們的投資經(jīng)歷來(lái)看，那些有企業(yè)家精神的企業(yè)最終都帶領(lǐng)我們穿越了周期，并獲得了異乎尋常的回報(bào)。
莫愁前路無(wú)知己，天下誰(shuí)人不識(shí)君！